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Scoprite la magia della tradizione e produzione artigianale del prezioso Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. dell’Acetaia Filippi.

Find the delightful of true tradition and artisanal production of the real and original Aceto Balsamico di Modena P.D.O (Protected Denomination of Origin) made by Acetaia Filippi.

Chi siamo

Chi siamo

L’Acetaia Filippi conserva, nel cuore di Modena, tutto il fascino e la seduzione di riti antichissimi e di una tradizione vecchia di secoli. Dall’esclusivo uso familiare di un tempo, oggi si è  esteso questo delizioso piacere a chi desidera gustare l’ineguagliabile sapore del migliore Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.

Company profile

In the middle of Modena district, Acetaia Filippi keeps the appeal and the charm of the ancient rituals and old traditions, hand down since many centuries. From exclusive familiar secret, nowadays this precious delight is extended to everyone who wants to try the incomparable taste of the best Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.

News

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.

A tavola L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena presenta profumi, fragranze e sapori ideali per essere usato come condimento “a crudo” per preparazioni sia elaborate che semplici. Un cucchiaio di “BALSAMO” può essere un originale aperitivo ma anche un ottimo e gradevole digestivo. In cucina Tradizionalmente viene utilizzato sulle carni, sulle verdure lessate, sul formaggio Parmigiano Reggiano, sugli antipasti ma ora anche sul pesce crudo, ostriche, dolci, gelato, fragole, pesche ed altri frutti. Particolarmente indicato per condire risotti e paste fresche con ripieni a base di zucca. La produzione L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena si produce esclusivamente con uve scelte tra i vitigni tradizionali della provincia di Modena quali Trebbiani e Lambruschi. Per spremitura si ricava il mosto che, cotto a fuoco diretto, arriva a ridursi, in volume, al 40-50%. L’invecchiamento La maturazione e l’invecchiamento avviene nelle cosiddette “batterie”. La batteria è...